Siapa yang tidak tergoda jika melihat hidangan bubur hangat di pagi hari atau di saat hawa dingin menyergap? Pastinya sebagian besar dari kita akan tergiur dengannya. Namun mungkin hanya sedikit yang pernah mencicipi atau bahkan mendengar tentang olahan yang satu ini. Olahan bubur yang satu ini adalah bubur bebek. Meski tidak mudah didapat di semua tempat seperti halnya bubur ayam atau bubur suji dan cenderung lebih mahal namun cita rasanya sangat lezat untuk dicicipi.
Dari segi bahan dan juga tahapan pembuatan, sebenarnya bubur bebek tidak memiliki banyak perbedaan dengan bubur ayam. Jika pernah membuat bubur ayam maka pastinya tidak akan kesulitan untuk membuat olahan masakan yang satu ini. Tak sabar ingin mencicipi kelezatan olahan kuliner yang satu ini? Berikut ini daftar bahan yang diperlukan serta tahapan pembuatannya.
Bahan-bahan:
- 200 gr beras
- 21/2 sdt garam
- 2400 ml air kaldu bebek
Bahan kaldu:
- 2 potong daging bebek bagian dada
- 3 cm jahe yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 2500 ml air
- 2 cm lengkuas yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt garam
- ½ sdt kecap manis
- 200 ml air
- ¼ sdt gula pasir
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- ½ sdt merica bubuk
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit yang dibakar
- 2 butir kemiri yang disangrai
Bahan pelengkap:
- 2 butir telur ayam yang dipotong-potong menjadi 4 bagian
- 2 buah cakwe yang dipotong-potong
- 1 tangkai seledri yang dipotong halur untuk taburan
- 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Tahapan pembuatan:
1. Mulailah untuk membuat kaldu dengan cara merebus bebek, jahe, daun salam dan serai di dalam air sampai matang. Ukur kaldu sampai mencapai takaran 2400 ml. Setelah kaldu jadi baru angkat bebek dan goreng sampai matang.
2. Potong-potong bebek yang sudah digoreng dengan ukuran kotak-kotak kecil.
3. Didihkan kembali kaldu bebek dan garam lalu tambahkan beras sambil terus diaduk sampai matang.
4. Mulailah memanaskan minyak lalu tumis bahan bumbu halus dengan tambahan daun salam dan lengkuas.Masukkan garam, kecap manis dan gula pasir. Aduk-aduk sampai rata baru tuangkan air dan masak sampai matang dan meresap.
5. Bubur bebek ini akan lebih lezat dengan tambahan potongan bebek goreng, telur ayam dan berbagai bahan pelengkap lainnya.
