Nilai Gizi Di Balik Gurihnya Daging Bebek

by DuniaFitnes.com on 3 December 2011

category: Nutrition

Saat ini variasi olahan daging bebek semakin mudah kita jumpai. Lidah kita pun semakin dimanjakan dengan bermacam-macam masakan berbahan dasar daging bebek, yang tak hanya digoreng seperti halnya bebek goreng khas Surabaya, tetapi juga dipanggang, dibakar, hingga diberi olesan madu. Namun, tahukah Anda ternyata selain citarasanya yang lezat dan gurih, daging bebek pun memiliki kandungan gizi yang tinggi.

Bebek adalah spesies burung dalam keluarga Anatidae, yang olahan dagingnya menjadi berbagai masakan sudah dikenal di berbagai belahan dunia selama bertahun-tahun. Contohnya bebek Peking, masakan berbahan daging bebek dari Cina yang sudah dikenal sejak zaman Dinasti Ming. Karena kelezatannya, bebek Peking pun dikenal dan tersebar di hampir seluruh penjuru dunia. Meski demikian, belum tentu semua orangmengetahui nilai gizi yang terkandung dalam daging bebek.

Kandungan Gizi Daging Bebek Dan Manfaatnya Untuk Kesehatan
Selain rasanya yang nikmat, daging bebek juga diperkaya dengan berbagai macam zat gizi yang berguna bagi kesehatan, di antaranya adalah:

Protein
Seperti halnya unggas lainnya, daging bebek pun merupakan sumber protein hewani yang baik. Dalam tiap 100 gram daging bebek panggang tanpa kulit mengandung 23,5 gram protein atau mencukupi sekitar 47% kebutuhan protein harian Anda.

Lemak
Daging bebek memiliki kandungan lemak sehat. Komposisi lemak pada daging bebek mengandung 35,7% lemak jenuh, 50,5% lemak tak jenuh tunggal (tinggi dalam asam linoleat) dan 13,7% lemak tak jenuh ganda (yang mengandung lemak esensial Omega 6 dan Omega 3). Jadi, selama dikonsumsi dalam jumlah secukupnya, daging bebek akan cukup memasok lemak sehat bagi tubuh Anda.

Vitamin

• Riboflavin – Tiap 100 gram daging bebek panggang mengandung 0,5 mg riboflavin atau memenuhi 28% dari kebutuhan sehari Anda, yang penting untuk membantu melepaskan energi dari makanan serta mempertahankan kesehatan kulit dan rambut.
• Niacin – Dalam 100 gram daging bebek panggang, terkandung 5,1 mg niacin (25% kebutuhan niacin sehari). Niacin berguna untuk membantu kesehatan kulit, sistem saraf dan sistem pencernaan.
• Tiamin – Sekitar 0,3 mg tiamin ditemukan dalam 100 gram daging bebek panggang (17% kebutuhan), yang penting untuk metabolisme energi serta fungsi saraf dan otot.
• Asam Pantotenat – Dengan mengkonsusmi 100 gram daging bebek panggang, akan memasok tubuh Anda dengan 1,5 mg asam pantotenat (15% kebutuhan harian). Vitamin ini sangat berperan untuk menjaga komunikasi antar sistem saraf dan reaksi enzimatik tubuh lainnya.
• Vitamin B6 – Tiap 100 gram daging bebek panggang mengandung 0,3 mg vitamin B6 atau memenuhi 13% dari kebutuhan sehari kita. Vitamin yang disebut juga dengan piridoksin ini berperan dalam metabolisme asam amino dan asam lemak.
• Vitamin B12 – Daging bebek juga merupakan sumber vitamin B12 yang baik, yang penting untuk mencegah anemia, dengan kandungan sebanyak 0,4 mcg vitamin B12 (memenuhi 7% kebutuhan) dalam tiap 100 gram daging bebek panggang.

Dapatkan Multivitamin Dan Multimineral Berkualitas Tinggi Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Anda DI SINI!
Mineral

• Selenium – Selenium adalah mineral yang juga bertindak sebagai antioksidan bagi tubuh Anda. Dan dalam 100 gram daging bebek panggang mengandung 22,4 mcg selenium (32% kebutuhan).
• Fosfor – Sekitar 203 mg fosfor (memenuhi 20% kebutuhan harian) akan Anda dapatkan dengan mengkonsumsi 100 gram daging bebek panggang. Fosfor adalah mineral penting untuk proses mengubah makanan menjadi energi dalam tubuh Anda.
• Zinc – Makanan hewani termasuk sumber zinc yang baik, termasuk juga daging bebek. Setiap mengkonsumsi 100 gram daging bebek panggang, Anda akan mendapat asupan zinc sebesar 2,6 mg (17% kebutuhan). Zinc dibutuhkan untuk membantu sistem imun tubuh dan diperlukan untuk sintesis DNA.
• Zat besi – Ada sekitar 2,7 mg zat besi yang terkandung dalam 100 gram daging bebek panggang (15% kebutuhan). Zat besi penting bagi pembentukan hemoglobin dalam sel darah merah sehingga mencegah anemia.
• Tembaga – Konsumsi 100 gram daging bebek panggang akan memasok 0,2 mg tembaga dalam tubuh Anda (12% kebutuhan harian). Mineral ini penting untuk menjaga kesehatan fisik dan mental Anda.
• Sodium – Kandungan sodium dalam daging bebek tergolong cukup rendah, karena hanya mencapai 65 mg per 100 gram daging bebek panggang, yang berarti memasok 3% dari anjuran konsumsi sodium sehari untuk menjaga kerja otot dan level tekanan darah yang optimal.

(Tabel kandungan gizi dalam 100 gr daging bebek panggang)

Memilih dan Mengolah Daging Bebek
Selain kandungan nutrisinya yang tinggi, daging bebek juga memiliki kelebihan dibandingkan unggas lain, yaitu tekstur dagingnya yang lebih kenyal serta citarasa yang lebih gurih. Namun tak jarang orang mengeluhkan hasil olahan daging bebek yang masih amis dan alot. Nah, untuk mendapatkan masakan dari daging bebek yang lezat dan sesuai selera Anda, maka Anda butuh pengenalan bahan dan teknik pengolahan yang tepat.

Tips Memilih dan Menyimpan Daging Bebek

• Pilih bebek yang masih muda sehingga dagingnya lebih empuk dan gurih
• Pilih daging bebek yang segar yaitu yang kulitnya berwarna putih, jangan pilih yang sudah berwarna kebiruan dan berbau tidak sedap
• Setelah membeli daging bebek, jika tidak segera digunakan, cepat simpan dalam freezer

Tips Mengolah Daging Bebek

• Sebelum mengolah, sebaiknya bersihkan daging bebek dari kulit atau lemaknya, agar lebih sehat
• Setelah dicuci bersih, daging bebek sebaiknya direbus dengan aneka rempah-rempah seperti tumisan kunyit dan jahe, serai, bawang putih, dan daun jeruk. Ini bertujuan untuk melunakkan sekaligus menghilangkan bau amisnya.
• Rebus daging bebek selama kurang lebih 1 jam, bisa dimasak dengan panci tertutup ataupun presto.
• Setelah direbus, daging bebek bisa diolah menjadi masakan apapun sesuai selera Anda. Namun, agar lebih sehat, bebek bisa diolah dengan cara dibakar atau dipanggang.

Setelah Anda mengetahui ternyata mengolah daging bebek tak sesulit yang dibayangkan, maka mulailah berkreasi untuk mengolah daging unggas yang satu ini. Selain menikmati kelezatan daging bebek yang gurih, empuk dan kenyal, Anda juga akan dapatkan kandungan gizinya yang berlimpah.

Nikmatnya Olahan Bubur Bebek

Nikmatnya Olahan Bubur Bebek

Siapa yang tidak tergoda jika melihat hidangan bubur hangat di pagi hari atau di saat hawa dingin menyergap? Pastinya sebagian besar dari kita akan tergiur dengannya. Namun mungkin hanya sedikit yang pernah mencicipi atau bahkan mendengar tentang olahan yang satu ini. Olahan bubur yang satu ini adalah bubur bebek. Meski tidak mudah didapat di semua tempat seperti halnya bubur ayam atau bubur suji dan cenderung lebih mahal namun cita rasanya sangat lezat untuk dicicipi.

Dari segi bahan dan juga tahapan pembuatan, sebenarnya bubur bebek tidak memiliki banyak perbedaan dengan bubur ayam. Jika pernah membuat bubur ayam maka pastinya tidak akan kesulitan untuk membuat olahan masakan yang satu ini. Tak sabar ingin mencicipi kelezatan olahan kuliner yang satu ini? Berikut ini daftar bahan yang diperlukan serta tahapan pembuatannya.

Bahan-bahan:

• 200 gr beras
• 21/2 sdt garam
• 2400 ml air kaldu bebek

Bahan kaldu:

• 2 potong daging bebek bagian dada
• 3 cm jahe yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 2500 ml air

Bahan tumisan:

• 2 cm lengkuas yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• ½ sdt kecap manis
• 200 ml air
• ¼ sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• ½ sdt merica bubuk
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit yang dibakar
• 2 butir kemiri yang disangrai

Bahan pelengkap:

• 2 butir telur ayam yang dipotong-potong menjadi 4 bagian
• 2 buah cakwe yang dipotong-potong
• 1 tangkai seledri yang dipotong halur untuk taburan
• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Tahapan pembuatan:

1. Mulailah untuk membuat kaldu dengan cara merebus bebek, jahe, daun salam dan serai di dalam air sampai matang. Ukur kaldu sampai mencapai takaran 2400 ml. Setelah kaldu jadi baru angkat bebek dan goreng sampai matang.

2. Potong-potong bebek yang sudah digoreng dengan ukuran kotak-kotak kecil.

3. Didihkan kembali kaldu bebek dan garam lalu tambahkan beras sambil terus diaduk sampai matang.

4. Mulailah memanaskan minyak lalu tumis bahan bumbu halus dengan tambahan daun salam dan lengkuas.Masukkan garam, kecap manis dan gula pasir. Aduk-aduk sampai rata baru tuangkan air dan masak sampai matang dan meresap.

5. Bubur bebek ini akan lebih lezat dengan tambahan potongan bebek goreng, telur ayam dan berbagai bahan pelengkap lainnya.

Resep Bebek Goreng Bumbu lengkuas

     Bebek goreng lengkuas ini merupakan pengolahan daging bebek yang di sertai bumbu lengkuas sebagai bumbu utamanya. Adapun bahan dan cara membuatnya tidak jauh beda dengan pengolahan daging bebek lainnya, seperti Bebek Goreng Presto dan Bebek Goreng Tepung Panir. Tapi semua olahan daging bebek mempunyai rasa khas masing-masing. Maka selengkapnya simak saja Resep Bebek Goreng Bumbu lengkuas berikut di bawah ini.

Resep Bebek Goreng Bumbu lengkuas

Bahan-bahannya :

• Daging bebek di potong 4 bagian 1 ekor
• Air jeruk nipis 2 sdm
• Jahe parut 1 sdm
• Garam halus 1 sdm
• Daun salam 3 lembar
• Serai di pipihkan 1 batang
• Lengkuas di parut memanjang 1 ibu jari
• Air asam jawa 1 sdm
• Air kelapa 500 ml
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu di haluskan :

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 5 butir
• Jahe di haluskan 3 cm
• Garam secukupnya 2 sdt

Cara Membuatnya :

1. Daging bebek di lumuri dengan air jeruk nipis, jeruk parut serta garam. Diamkanlah selama 15 menit. Cuci lalu di campur dengan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas parut serta air asam.
2. Kemudian masaklah bebek dengan api kecil selama 30 menit sampai air mengering.
3. Lalu tambahkan air kelapa serta teruskan memasak sambil sesekali di aduk sampai bebek empuk dan matang.
4. Kemudian angkatlah bebek, sambil di pisahkan dari bumbunya. Setelah itu  gorenglah bebek sampai berwarna kecokelatan. Angkat lalu goreng bumbunya, kemudian angkat lagi.
5. Setelah itu campurlah kembali bebek beserta bumbu lengkuasnya. 
6. Siap di sajikan masakan bebek bersama sambal tomat serta lalapan.

* Resep masakan di atas porsinya untuk 4 orang

       

     Nah demikianlah secara singkat yang bisa saya jelaskan tentang Resep Bebek Goreng Bumbu lengkuas. Selamat mencobanya, semoga berhasil serta bermanfaat bagi anda semua, jangan lupa di share juga ke teman-teman yang lain ya, supaya teman kita juga tahu.

Tips Supaya Asyik Berlibur Bersama Keluarga

Suasana liburan di Sea World, Ancol (foto: widikurniawan)

Liburan akhir tahun adalah saat yang pas untuk berwisata bersama keluarga. Berbeda jika kita berwisata bareng teman atau berpetualang sendiri alias backpakeran, berwisata bersama keluarga apalagi membawa anak kecil, tentu memerlukan persiapan lebih baik.

Bisa saja kita merencanakan secara spontan kegiatan wisata bersama keluarga, hal ini dapat kita lakukan jika tujuan wisata kita adalah masih dalam jarak yang terjangkau atau masih dalam satu kota. Misalnya bagi keluarga yang tinggal di Jakarta dan sekitarnya, berwisata ke Ancol bisa dilakukan sewaktu-waktu dengan persiapan yang singkat.

Namun demikian, sebaiknya mengisi liburan baik di dalam kota, luar kota atau bahkan ke luar negeri perlu perencanaan dan persiapan yang matang. Nah, mungkin beberapa hal berikut bisa diperhatikan saat mempersiapkan kegiatan liburan bersama keluarga.

1. Tentukan tujuan wisata sejak jauh-jauh hari, entah itu mau yang dekat saja di dalam kota, luar kota atau luar negeri. Jika di dalam kota saja tentu tidak terlalu ribet, tetapi berlibur ke luar kota dan luar negeri harus diperhitungkan waktu. Mungkin ada anggota keluarga yang hanya memiliki hari libur tiga hari saja, sementara yang lain bisa seminggu lebih. Maka perencanaan waktu harus diperhitungkan jika kita mengajak keluarga berlibur.

2. Siapkan anggaran lebih. Berbeda jika kita jalan sendiri, bisa berwisata seirit mungkin tentu bisa menimbulkan kebanggaan tersendiri. Namun, jika mengajak keluarga, apalagi mengajak orang tua dan anak-anak, kata ‘irit’ tampaknya harus dilupakan dulu. Kita harus memiliki anggaran cadangan apabila ada anggota keluarga yang sakit di jalan. Hitung pula kebutuhan makan dan ngemil serta untuk membeli souvenir atau oleh-oleh.

3. Pilih jenis transportasi yang tepat. Jika kita berwisata ke tempat yang masih terjangkau, pakai mobil pribadi atau bahkan angkutan umum tentu tidak masalah, hanya perlu pengecekan kondisi kendaraan sebelum berangkat. Jika hendak berlibur ke luar pulau atau luar negeri yang harus terbang dengan pesawat, maka mencari tiket hemat sejak jauh-jauh hari adalah angkah yang mesti dilakukan. Kalau tak mau pusing dan memang punya anggaran lebih, kita bisa memakai jasa agen perjalanan yang bisa dipercaya.

4. Rencanakan tempat menginap. Bagi yang tujuan liburannya sekaligus mengunjungi keluarga dekat, tentu tidak masalah karena bisa menginap di rumah keluarga tersebut. Bagi yang merencanakan untuk menginap di villa atau hotel sebaiknya memesannya sejak lama, bisa via telepon ataupun online. Saat ini banyak bertebaran diskon-diskon yang bisa kita cari di internet untuk memesan hotel atau villa di daerah tujuan wisata. Jangan sampai kita sekeluarga terlunta-lunta tidak kebagian penginapan saat berlibur karena musim liburan biasanya tempat menginap dari kelas losmen hingga hotel berbintang penuh diserbu tamu.

5. Bawa pakaian dan peralatan yang tepat. Namanya berlibur tentu harus santai, maka pakaian yang tepat adalah dari bahan kaos. Jika mau ke pantai dan tidak berencana menginap, kita tetap harus membawa pakaian ganti, handuk dan peralatan mandi. Perhatikan juga kebutuhan anak-anak, jika masih butuh popok sediakan cadangannya. Seluruh barang bawaan kita sebaiknya tidak repot untuk dibawa, bila mungkin bawa satu tas ransel saja untuk menampung peralatan jika yang berlibur terdiri dari tiga anggota keluarga, ayah, ibu dan seorang anak. Lebih dari itu sesuaikan.

6. Siapkan bekal secukupnya. Air mineral dan susu adalah wajib kita bawa jika membawa anak kecil. Roti dan kue kecil bisa dibawa secukupnya asal tidak repot saat membawanya. Jangan sampai anak kecil yang kita bawa rewel karena kelaparan di jalan.

7. Bawa alat dokumentasi. Berlibur tanpa dokumentasi pastinya hambar. Siapkan peralatan kamera foto atau video sejak sebelum berangkat. Perhatikan batere dan memory card-nya. Batere kamera, dan tentu saja ponsel kita, harus di-charge sebelum berangkat dan bawa serta charger-nya. Bila kamera menggunakan jenis batere alkaline, lebih baik sediakan cadangannya. Begitu juga memory card, jangan sampai kita terlupa masih tersimpan file-file yang belum sempat dipindahkan ke komputer. Lebih baik membawa kamera dengan memory card telah kosong.

Nah, itulah beberapa tips berdasarkan pengalaman saya melakukan perjalanan bersama keluarga. Semoga bermanfaat dan selamat berlibur.

Cara memasak daging bebek agar empuk

Cara memasak daging bebek agar empuk

 – Masakan nasi bebek lalapan sepertinya sudah banyak ditemukan dalam menu restoran maupun lesehan pinggir jalan. Rasanya yang gurih nikmat dengan dagingnya yang empuk, selalu bikin ketagihan. Akan tetapi ternyata, ketika kita mencoba untuk mengolah sendiri daging bebek untuk keluarga, kenapa daging bebek kok tidak empuk seperti yang dihidangkan dirumah makan?,,. Pengen tahu cara masak daging bebek agar tidak alot dan tidak amis?,, cobalah simak triknya berikut.

Ini sebenarnya trik yang sudah bukan rahasia lagi. Tekstur daging bebek yang lebih liat daripada ayam, membutuhkan sedikit trik mengolah agar menjadi empuk.

Berikut tips trik mengolah daging bebek agar empuk

1. Bersihkan bebek, buang jerohan, potong bebek sesuai kebutuhan, cuci dengan air daun pepaya . Setelah selesai proses pencucian, lumuri bebek dgn air jeruk nipis atau jeruk lemon, air asam bisa juga menggunakan cuka , kemudian diamkan selama 30 menit.
2. Sebelum diolah, rebus daging bebek tadi minimal selama 1 jam bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Bumbu ini berguna agar aroma amis yang kuat pada bebek hilang.
3. Atau agar tekstur daging bebek menjadi lebih empuk,  ungkep bebek bersama bumbu-bumbu tadi selama 3 jam. Cara tradisional lainnya agar daging bebek empuk adalah merebusnya bersama-sama dengan nanas muda secukupnya.
4. Setelah melalui proses pengolahan daging bebek agar tidak amis dan empuk diatas, kini daging bebek sudah siap untuk dimasak/goreng. Supaya daging bebek lebih gurih dan renyah, daging bebek yang sudah matang tadi didiamkan semalaman. Setelah itu  goreng bebek dalam minyak yang panas, banyak, dan bersih. Jangan terlalu lama menggoreng bebek, karena akan membuat bebek menjadi lebih keras, cukup goreng bebek sampai kering dan garing bagian luarnya.Karena pada dasarnya daging bebek sudah matang karena proses perebusan/ungkep.

Tips:

Pilih bebek yang belum terlalu tua dan juga tidak terlalu muda. Usia yg disarankan adalah tiga bulan, karena daging bebek umur 3 bulan memiliki ketebalan daging yang cukup dan belum terlalu alot.(sumber)

Penyembelihan Hewan Sesuai Islam Tidak Menyakiti Hewan

Penyembelihan Hewan Sesuai Islam Tidak Menyakiti Hewan

Oleh : Nanung Danar Dono, S.Pt., M.P.[1]


Syari’at Islam menuntunkan penyembelihan dilakukan dengan menggunakan pisau yang sangat tajam dengan memotong 3 saluran pada leher bagian depan (saluran makanan, saluran nafas, serta 2 saluran pembuluh darah, yaitu : arteri karotis dan vena jugularis). Syari’at Islam tidak merekomendasikan pemingsanan. Sebaliknya, Metode Barat (Western Method) mengajarkan ternak dipingsankan dahulu sebelum disembelih.

Selama penelitian, EEG dan ECG pada seluruh ternak dicatat untuk merekam keadaan otak dan jantung semenjak sebelum pemingsanan (atau penyembelihan) hingga hewan ternak benar-benar mati. Nah, hasil penelitian inilah yang kita tunggu-tunggu!

Hasil penelitian Prof. Schultz dan Dr. Hazim di Hanover University Jerman adalah sebagai berikut :

A. Penyembelihan menurut tuntunan Syari’at Islam

Pertama, pada 3 detik pertama setelah disembelih (dan ketiga saluran pada leher sapi bagian depan terputus), tercatat tidak ada perubahan pada grafik EEG. Hal ini berarti bahwa pada 3 detik pertama setelah disembelih tidak ada indikasi rasa sakit.

Kedua, pada 3 detik berikutnya, EEG pada otak kecil merekam adanya penurunan grafik secara gradual (bertahap) yang sangat mirip dengan kejadian deep sleep (tidur nyenyak) hingga sapi-sapi tersebut benar-benar kehilangan kesadaran. Pada saat tersebut, tercatat pula oleh ECG bahwa jantung mulai meningkat aktivitasnya.

Ketiga, setelah 6 detik pertama tersebut, ECG pada jantung merekam adanya aktivitas luar biasa dari jantung untuk menarik sebanyak mungkin darah dari seluruh anggota tubuh dan memompanya keluar. Hal ini merupakan refleks gerakan koordinasi antara jantung dan sumsum tulang belakang (spinal cord). Subhaanallah, pada saat darah keluar melalui ketiga saluran yang terputus di bagian leher tersebut, grafik EEG tidak naik, tapi justeru drop sampai ke zero – level (angka nol). Diterjemahkan oleh kedua ahli tersebut bahwa, “No feeling of pain at all!” (tidak ada rasa sakit sama sekali!) Allaahu Akbar! Walillaahil hamdu!

Keempat, oleh karena darah tertarik dan terpompa oleh jantung keluar tubuh secara maksimal, maka dihasilkan healthy meat (daging yang sehat) yang layak dikonsumsi oleh manusia. Jenis daging semacam ini sangat sesuai dengan prinsip Good Manufacturing Practice (GMP) yang menghasilkan Healthy Food.

B. Penyembelihan ala Barat (Western Method)

Pertama, segera setelah dilakukan proses stunning (pemingsanan) , sapi terhuyung jatuh dan collaps. Setelah itu, sapi tidak bergerak-gerak lagi sehingga mudah dikendalikan. Oleh karena itu, sapi dapat dengan mudah disembelih, tanpa meronta-ronta, dan (nampaknya) tanpa rasa sakit. Pada saat disembelih, darah yang keluar hanya sedikit (tidak sebanyak bila disembelih tanpa proses stunning).

Kedua, segera setelah proses pemingsanan, tercatat adanya kenaikan yang sangat nyata pada grafik EEG. Hal tersebut mengindikasikan adanya tekanan rasa sakit yang diderita oleh ternak (pada saat kepalanya dipukul).

Ketiga, grafik EEG meningkat sangat tajam dengan kombinasi grafik ECG yang drop ke batas paling bawah. Hal ini mengindikasikan adanya peningkatan rasa sakit yang luar biasa sehingga jantung berhenti berdetak lebih awal. Akibatnya, jantung kehilangan kemampuannya untuk menarik darah dari seluruh organ tubuh serta tidak lagi mampu memompanya keluar dari tubuh.

Keempat, oleh karena darah tidak tertarik dan tidak terpompa keluar tubuh secara maksimal, maka dihasilkan unhealthy meat (daging yang tidak sehat), sehingga tidak layak dikonsumsi oleh manusia. Disebutkan dalam khasanah ilmu dan teknologi daging (dipelajari di Fak. Peternakan UGM), bahwa timbunan darah (yang tidak sempat keluar pada saat ternak mati/ disembelih) merupakan tempat yang sangat ideal bagi tumbuh kembangnya bakteri pembusuk yang merupakan agen utama perusak kualitas daging.

Maha Suci Allah! Meronta-ronta dan meregangkan otot pada saat ternak disembelih ternyata bukanlah ekspresi rasa sakit! Sangat jauh berbeda dengan dugaan kita sebelumnya! Bahkan mungkin sudah jamak menjadi keyakinan kita bahwa setiap darah yang keluar dari anggota tubuh yang terluka pastilah disertai rasa sakit dan nyeri. Lebih-lebih yang terluka adalah leher dengan luka terbuka yang menganga lebar…!

Hasil penelitian Prof. Schultz dan Dr. Hazim berhasil membuktikan bahwa pisau yang mengiris leher (ref. Syari’at Islam) tidaklah ‘menyentuh’ saraf rasa sakit. Oleh karenanya, beliau berdua menyimpulkan bahwa sapi meronta-ronta dan meregangkan otot bukanlah ekspresi rasa sakit, tetapi hanyalah ekspresi ‘keterkejutan otot dan saraf’ saja (yaitu pada saat darah mengalir keluar dengan deras). Mengapa demikian? Tentunya, hal ini tidak terlalu sulit dijelaskan (grafik EEG tidak menunjukkan adanya rasa sakit).

Apabila telah disembelih, tetapi sapi tidak segera mati, bolehkah kita menusuk jantungnya?

Sering kita melihat bahwa setelah disembelih, banyak sapi yang tidak segera mati. Seringkali pula kita merasa kasihan, sehingga muncul ide di benak kita untuk menusuk jantungnya. Sikap ini umumnya berawal dari kekhawatiran kita kalau-kalau sapi terlalu lama menahan sakit.

Hasil penelitian yang dilakukan oleh Blackmore (1984), Daly et al. (1988), Blackman et al. (1985), dan Anil et al. (1995) di 4 negara yang berbeda membuktikan bahwa setelah disembelih, sapi memerlukan waktu lebih lama untuk benar-benar mati. Hal ini diduga disebabkan oleh ukuran tubuh sapi yang lebih besar dibandingkan kambing, domba, rusa, ayam, dll. Untuk itu, sebaiknya kita menunda hingga sapi benar-benar mati dan tidak perlu menusuk jantungnya. Bila kita menusuk jantungnya, maka jantung akan sobek dan kehilangan fungsinya untuk memompa darah, sehingga darah tidak dapat maksimal terpompa keluar tubuh. Selain itu, sobeknya jantung diduga akan menimbulkan kejutan rasa sakit yang amat sangat bagi hewan ternak yang bersangkutan.

[1] Sekretaris Eksekutif LPPOM Majelis Ulama Indonesia Propinsi DIY dan Dosen Fakultas Peternakan UGM Yogyakarta

RESEP OPOR BEBEK SPESIAL

Resep Opor Bebek Spesial - Berikut saya akan share lagi Resep Opor Bebek Spesial, resep yang biasanya pake bahan dasar ayam, dan sekarang saya akan berinovasi, memakai bebek sebagai bahan dasar opor.

Berikut ini cara membuat Opor Bebek Spesial.

Bahan Bahan :

• 1 ekor Bebek (potong Sesuai Selera)
• 10 siung Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 1 sdt Ketumbar
• 5 buah Kemiri
• 1 sdt Merica
• 4 lembar Daun jeruk
• 2 batang Sereh
• 4 lembar Daun salam
• 2 ruas Lengkuas
• 1 ruas Jahe
• 300 ml Santan
• 1 sdt Jintan
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Bawang merah (potong Serong & goreng )

Cara Pembuatan :

1. Cuci Semua Bahan Dan Bebeknya
2. kemudian Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum dan agak matang
3. lalu Masukkan daging bebek, 
4. bolak balik sebentar hingga terlumuri bumbu seluruhnya, dan bumbunya meresap  
5. lalu tambahkan air, tunggu kira-kira 10 menit
6. Tambahkan santan, masak hingga matang
7. Angkat, sajikan dalam mangkuk,

itulah Resep Opor Bebek Spesial.

Sajiakan hangat, Taburi bawang goreng agar lebih sedap dan juga jangan lupa terus kunjungi website resep masakan ini.

STRATEGI BEBEK FRESH UNTUK MENSINERGIKAN KEPENTINGAN GUNA MENYUSUN KEKUATAN.

Mengawali usaha di bidang Unggas bebek dengan menjadi Peternak Langsung. Tentu kami sangat paham dengan kondisi Usaha Peternakan bebek. ada beberapa hal yang menjadi kendala sebagai Peternak bebek. Berikut diantaranya :

1. Suplay DOD yg tidak berkualitas.   

 Banyak beredar di Pasaran DOD yang asal2an maupun Oplosan. tentu ini sangat merugikan peternak. Karna DOD yang tidak berkualitas tentu akan mengakibatkan mortalitas atau kematian yang tinggi. selain itu DOD yang kurang baik tentu juga akan mengakibatkan lambatnya pertumbuhan Bebek. sehingga waktu panen menjadi lambat. sehingga biaya pakan membengkak dan Peternak berpotensi mendapatkan kerugian.

     2. Harga Pakan yang Mahal.

Pakan memegang 70% lebih dari total biaya ternak. Pakan Pabrikan selalu naik dan tidak pernah turun. Harga pakan yang mahal, tentu akan berimbas pada margin peternak. Banyak peternak yang mencoba mengirit pakan dengan cara mengurangi pakan yang bergizi pada bebek dengan menambahkan obat2an yang selalu diiklankan bisa mengubah pakan jelek menjadi pakan bagus. Ini sangat tidak masuk akal..bagaimana dengan hanya satu atau dua tetes obat bisa mengubah nilai gizi pakan..Bahkan fermentasipun hanya membuat nutrisi pada pakan mudah diserap tubuh. Nah, kalau memang pakan jelek tentu Nutrisi yg diserappun juga tidak ada. Untuk itu peternak berharap ada pakan yg bagus namun  masih terjangkau.

    3. Pemasaran Saat panen.

Pada dasarnya peternak untuk beternak berapapun mau. Asal ada kepastian pasar saat panen. Banyak peternak yang belum mempunyai hubungan dengan para pengepul maupun pembeli bebek. Wal hasil, setiap kali bebek siap panen, peternak juga masih dibingungkan untuk menjual hasil ternaknya. Padahal peternak sudah ikut menyumbang keuntungan kepada para Penjual DOD dan Penjual pakan. Tanpa Peternak tentu Para Penjual DOD dan PAKAN tidak akan bisa menjual barang daganganya. namun para Penjual DOD dan PAKAN jarang memikirkan hal tersebut. dan harusnya semua saling mendukung dan Bersinergi untuk memperlancara semua kegiatan usaha.

BEBEK fresh yang kini terus mengembangkan Usaha Meliputi Rumah Potong Bebek dan Produsen daging Bebek. kini juga sudah membuka beberapa Agen supllier di kota besar. Termasuk Semarang dan Jakarta. Kepercayaan yang tinggi dari Konsumen terus membuat kami terpacu untuk meningkatkan hasil produksi. Bebek Fresh juga kualahan dengan semakin banyaknya permintaan untuk menjadi Agen Supplier daging Bebek di kota2 lainya.

Untuk itu, Kini Bebek fresh Membuka diri untuk mensinergikan beberapa kepentingan dengan para Peternak.diantaranya :

1. JUAL DOD BERKUALITAS :  

DOD yang dikeluarkan BEBEK Fresh adalah jenis Bebek Lokal SOLO. Bebek lokal SOLO selama ini hanya dijual dilingkungan peternak kami. DOD yang beredar di pasaran biasanya dari jenis MOJOSARI, HIBRIDA, Peking dan jenis lainya. Bebek lokal solo mempunya daya tahan tubuh yang lebih bagus dan juga Pertumbuhan yang cepat. Umur 45 hari sudah mencapai rata2 berat 1,1 -1,2 rata-rata.

   2. JUAL PAKAN MURAH :

Untuk mensiasati melambunganya pakan Buatan pabrik. Bebek fresh bekerja sama dengan Pabrik Pakan untuk dapat menjual pakan murah namun Berkualitas. Pakan yang dijual meliputi pakan Starter (voor) dan juga Pakan Grower (Konsentrat). Peternak tidak perlu takut soal hasil dari memakai pakan kami. Karna sudah kami buktikan di kelompok peternak kami.

  3. BELI BEBEK POTONG :

Bagi para peternak yang membeli dod maupun pakan dari kami. Peternak tidak perlu takut soal kepastian Pasar. Bentuk tanggung Jawab kami sebagai penyedia DOD atau BIBIT seta PAKAN, kami Buktikan dengan membeli hasil panen para Peternak. Harga beli kami biasanya lebih tinggi dari para pengepul. Kenapa ? karna biasanya para pengepul juga setor bebek ke kami. dan kami juga memliki standard khusu dalam pembelian bebek hidup. Jika peternak langsung bisa akses ke kami, maka tentu saja harga jual peternak juga tinggi. karna tidak perlu lewat broker maupun pengepul.

Sebagai Produsen daging Bebek, tentu yang menjadi kendala bagi kami adalah soal kepastian Stock. Artinya dengan semakin meningkatnya minat para investor untuk bergabung menjadi agen supplier bebek dikotanya..dan juga semakin meningginya kepercayaan para konsumen pemilik usaha kuliner. Kebutuhan kami selalu naik setiap hari. dan ini merupakan peluang bagi para peternak Untuk bisa bekerja sama dengan kami.sehingga Peternak mendapatkan Kepastian Pemasaran dan kami juga Mendapatkan Kepastian PAsokan. dan Itulah Bentuk Sinergi yang kita inginkan.

Dengan bertemunya akan kebutuhan masing - masing..Peternak mendapat kepastian pasar dan kita mendapat kepastian Stock. Kedepan kami yakin, kita sama - sama akan bertumbuh dan menjadi Besar. Sehingga kita punya kekuatan untuk bersaing dengan para pengusaha dibidang bebek yang lain.Semoga misi kami "PETERNAK SEJAHTERA, INDONESIA JAYA" akan segera terwujud dan tidak hanya menjadi mimpi kosong di siang hari.

untuk informasi lebih lanjut.

bisa sms ke 081548191877

Resep Bebek Goreng Sambal Ijo

Anda yang pecinta sajian bebek psti akan sangat tertarik dengan postingan kali ini karena akan membahas tentang salah satu resep masakan bebek yang akan menggoyangkan lidah anda serta pasti membuat ketagihan, apalagi untuk penggemar masakan pedas resep bebek goreng sambel ijo dijamin membuat lidah anda serasa terbakar. Rasa pedas pada resep bebek goreng sambel ijo tentu saja berasal dari resep sambal yang menggunakan cabai ijo sebagai bahan utamanya, sehingga selain pedas juga memiliki citarasa yang khas. Nah resep bebek goreng sambal ijo ini awalnya hanya bisa di dapat pada rumah makan maupun warung nasi khas jawa timur, namun karena banyak sekali peminatnya sekarang bisa dijumpai dengan mudah tak hanya di tempat yang menawarkan resep masakan jawa timur.

Rahasia dari gurih dan meresapnya bumbu  pada resep bebek goreng sambal ijo ini yaitu biasanya bebek yang digunakan tidak langsung digoreng bersama bumbu namun di lakukan proses presto terlebih dahulu sehingga daging bebek pada resep bebek goreng sambal ijo ini lebih empuk dan bumbunya lebih terasa. Jadi dengan resep bebek goreng sambal ijo ini referensi sajian bebek anda akan lebih lengkap. Ingin juga membuatnya sendiri? berikut resep istimewa untuk anda.

Bahan :
daun singkong, rebus
200 ml air kelapa
1 ekor bebek muda, potong jadi 4 bagian

bumbu halus :
3 siung bawang putih
2 btg serai
5 buah bawang merah
5 btr kemiri

Bahan sambal ijo :
5 siung bawang merah,
½ sendok teh garam
air dari 2 buah jeruk nipis
100 gram cabai hijau dibuang bijinya, lalu diiris
2 buah tomat yang masih hijau dipotong-potong

Cara membuat :
Sambal ijo :
1. Cabai direbus sampai setengah matang, lalu digiling kasar.
2. tambahkan air jeruk dan garam.
3. Bawang merah ditumis dan tambahkan tomat dan cabai.
4. Masak hingga matang,dan sambal hijau siap disajikan.

Bebek :
1. Bersihkan bebek, buang kulitnya, lumuri bebek dengan bumbu halus hingga rata, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus bebek berbumbu dengan air kelapa hingga bebek matang.
3. Goreng bebek dengan minyak sedang sebentar saja.
4. Angkat dan siap disajikan.

Manfaat Daging Bebek Untuk Kesehatan

Manfaat Daging Bebek Untuk Kesehatan | Kandungan khasiat dan manfaat daging bebek dapat menjaga kesehatan tubuh dari segala macam serangan penyakit. Pada posting artikel update terbaru kali ini Kolombloggratis.Org akan searching artikel tentang manfaat daging bebek bagi kesehatan, Sampai saat ini peternak bebek makin bertambah sangat banyak sekali dari yang bermodal kecil sampai yang bermodal besar, hal ini disebabkan karena bebek menghasilkan telur yang berkualitas bagus dan rasa dagingnya pun sangat lezat, mitos yang mengatakan bahwa daging bebek banyak mengandung lemak yang menyebabkan penyakit kronis, tetapi mitos itu tidak benar jika dalam mengkonsumsi daging bebek tidak berlebih - lebihan diluar aturan dan porsi secara umum, daging bebek mengandung kalori, protein ( 23gram/100 ), lemak sehat ( lemak jenuh 37%, lemak tak jenuh 50%, lemak asam linoleat 13%, vitamin ( riboflavin, niacin, tiamin, vitamin b6, dan vitamin b12 ), mineral ( selenium, fosfor, zinc, zat besi, tembaga, sodium ), mengkonsumsi daging bebek sangat baik jika takaran mengkonsumsinya tepat sesuai anjuran dan porsi, berikut beberapa manfaat dan khasiat daging bebek bagi kesehatan tubuh,...

Manfaat Daging Bebek Untuk Kesehatan

1. Daging bebek dapat menjaga kerja otot dan tingkatan tekanan darah dikarenakan daging bebek mengandung sodium yang baik sekali bagi tubuh
2. Daging bebek dapat menjaga kesehatan fisik dan mental karena mengandung tembaganya
3. Daging bebek dapat mencegah anemia karena mengandung zat besi dalam pembentukan hemoglobin dalam sel darah merah dan kandungan vitamin b12 yang juga melawan anemia
4. Daging bebek dapat mengobati suara yang serak
5. Daging bebek dapat menghilangkan gas di dalam peru
6. Daging bebek dapat menambah berat badan secara sehat
7. Daging bebek dapat memperkuat badan
8. Daging bebek sangat baik untuk mempercantik kulit tubuh dan wajah
9. Daging bebek dapat menambah vitalitas pria
10. Daging bebek dapat merangsang dan memperbaiki sistem imun karena mengandung zinc
11. Dapat membantu sistem metabolisme karena mengandung fosfor, b6, asam amino dan asam lemak
12. Daging bebek dapat digunakan sebagai anti oksidan karena mengandung selenium

Semoga update posting artikel terbaru kali ini tentang manfaat daging bebek untuk kesehatan tubuh dari berbagi serangan penyakit akut bisa bermanfaat buat sobat setia Kolombloggratis.Org diseluruh dunia,...

Sumber Utama : http://www.kolombloggratis.org/2013/04/manfaat-daging-bebek-bagi-kesehatan.html#ixzz36HXYGSWy