PELUANG USAHA PETERNAKAN BEBEK PEDAGING

Semula, usaha peternakan itik atau bebek di Indonesia identik dengan produksi telur. itik - itik yang dibesarkan merupakan itik betina yang diharapkan menghasilkan telur. saat itu, harga DOD (day Old duck) atau anak betina umur sehari berharga mahal. sebaliknya DOD jantan harganya sangat murah atau sama sekali tidak laku.

Sejak populernya konsumsi daging itik, peluang usaha peternakan itik pedaging menjadi semakin terbuka.Awalnya, kebutuhan itik pedaging memang sebagian besar dipenuhi dari itik petelur apkir. Saat itu, harga itik apkirpun semakin meningkat. Namun, karena umur itik apkir rata2 1,5-2tahun, daging yang dihasilkanpun memiliki kualitas kurang baik, terutama teksturnya yang cenderung alot.

Seiring dengan tuntutan konsumen menghendaki daging bebek goreng dengan tekstur yang empuk, usaha peternakan itik yang dibesarkan khusus untuk dipanen dagingnya mulai marak. Pemilik warung makan atau restoran yang khusus menyediakn menu berbahan itik umumnya lebih memilih itik jantan muda. Selain karena tekstur dagingnya lebih empuk, memasaknya juga lebih cepat. Dalam waktu satu jam, daging itik muda yang dimasak sudah empuk. sementara itu, untuk mengolah itik apkir memerlukan waktu selama 4 jam.

Maraknya usaha pembesaran itik pedaging berpengaruh terhadap permintaan DOD jantan. DOD jantan yang semula tidak berharga mulai banyak dicari dan harganya menjadi mahal. Permintaan DOD jantan bahkan sebanding dengan DOD betina. Untuk usaha itik pedaging, DOD jantan lebih menguntungkan karena dengan konsumsi pakan rata - rata 160gram/hari akan mencapai bobot 1,3 - 1,5kg setelah dipelihara selama 2 bulan. Sementara dengan konsumsi pakan rata-rata220gram/hari seekor DOD betina hanya akan mencapai bobot 0,6 - 1kg setelah dipelihara selama 2 bulan.

Karena adanya rekayasa genetika (Kawin silang) dan perbaikan mutu pakan,  pembesaran itik pedaging jantan memerlukan waktu 40 - 60 hari. itik yang dipanen umur 40 hari umumnya masih tergolong terlalu muda. sedangkan itik yang dipanen 60 hari terlalu lama pemeliharaanya. Karena itu, dalam buku ini proses pemeliharaan diambil tengah-tengahnya, yaitu 50 hari sejak DOD. Dengan pertimbangan, itik umur tersebut sudah tidak terlalu muda dan dalam segi waktu tidak terlalu menghabiskan pakan.

MELIRIK PELUANG BISNIS BEBEK PEDAGING

Awalnya, beternak bebek hanya dilakukan oleh masyarakat perdesaan sebagai sumber pendapatan sampingan. Namun, saat ini banyak masayarakat diperkotaan yang juga mulai melirik bisnis bebek sebagai salah satu sumber pendapatan. Pasalnya, tehitung sejak sekitar tahun 2000-an peminat ternak bebek semakin bertambah seiring menjamurnya rumah makan yang menyajikan menu olahan daging bebek.
Sampai akhir tahun 1990an, kuliner berbahan dasar daging bebek belum lazim di Indonesia. Di Jawa Tengah misalnya, hanya ada beberapa masakan olahan daing bebek yang cukup terkenal, yaitu opor bebek dan bumbu tumbuk.
Biasanya, masakan tersebut hanya tersedia pada acara -acara tertentu saja. Keadaan seperti ini menjadikan unggas tersebut bukan sebagai komoditas yang biasa diperdagangkan di pasar seperti halnya ayam pedaging.pada saat - saat tertentu memang diperdagangkan bebek yang difungsikan sebagai pedaging, tapi umurnya berasal dari itik betina petelur apkir berumur 1,5 - 2 tahun.
Namun, sejak kuliner bebek terutama menu Bebek Goreng diperkenalkan dan populer di Indonesia sejak tahun 2000-an, perdagangan bebek pedaging mulai marak di pasar. Kepopuleran daging bebek dikalangan masyarakat terjadi karena dua sebab. Pertama, cita rasa daging bebek yang ternyata lebih gurih dibandingkan daging ayam atau unggas lainya. Kedua, daging bebek memiliki kandungan gizi dan karakteristik yang menguntungkan bagi kesehatan manusia.Jika mengonsumsi 45 gram daging bebek bagian dada, akan setara dengan mengonsumsi 90 gram udang, 32gram daging sapi, 24 gram ikan sarden, 82gram daging kepiting, 50gram daging kelinci, 50gram daging ikan, 45gram daging ayam, atau 140 gram yoghurt.
pada tahun 2000, 7 dari setiap 10 orang yang ditanya menyatakan lebih suka daging ayam dari pada daging bebek. sembilan tahun kemudian, perbandingan orang yang menyukai daging itik sebanding dengan penyuka daging ayam. Hal ini menunjukkan betapa besarnya pasar bebek pedaging saat ini.